腊肠烘干房、腊肠烘房、6匹腊肠烘房、12匹腊肠烘干房
现在腊肠的干燥一般都不采用风干方式,因为需要1-2周时间,速度慢,可以采用腊肠烘干房,就是先进节能热泵型腊肠烘房,热泵腊肠烘干房主机主要由翅片式蒸发器(外机)、压缩机、翅片冷凝器(内机)以及膨胀阀四部分组成,通过让工质不断完成蒸发(吸收室外空气中的热量)→压缩→冷凝(在烘干房内释放出热量)→节流→再蒸发这样的热力循环过程,把室外低温空气中的热量转换到烘干房中,冷媒在压缩机的作用下在系统内流动。
腊肠烘干房空间匹配
1台6匹的腊肠热泵烘干机主机配5.4*2.4*2.3米约30立方米的烘房空间,可以烘干700斤腊肠;1台12匹的腊肠热泵烘干机主机匹配7.2*3.6*2.3米约60立方米的烘房空间,一次可烘干腊肠1500斤。
腊肠干燥工艺
1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干除湿3-4个小时让腊肠初步发酵,提升腊肠的香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小 时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这个时段应注意避免腊肠出现硬壳,可以进行冷热交替使用,效果更好。
3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了保证干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠较终烘干湿度在17%左右。
腊肠烘干房根据机器的功率大小和烘干房的大小二不同;热泵烘干机是一款智能、节能、节省人工的烘干机器;可以设定10个不同温湿度的烘干区间,满足不同物料的个性化烘干需求。
腊肠烘干房的使用给腊肠生产中的干燥环节带来了效率的提高,加快了生产效率,提高了产量,显着提高了腊肠生产企业和个人的经济效益,目前正快速地普及。腊肠烘干房的使用可以根据烘干速度的控制来调整腊肠的口感,实现腊肠产品的差异化,丰富了腊肠烘干房的使用范围。