腊肠烘干房价格，长诺腊肠腊肉烘干房价格

    腊肠在两广、湖南、湖北、四川、云南等地都有大量制作。腊肠的干燥采用自然风干、燃煤燃气、烧柴以及热泵型等类型的腊肠烘干房来操作。本文详细介绍热泵型腊肠烘干房性能特点以及腊肠烘干房价格。

   热泵型腊肠烘干房的主机原理

  热泵烘干机主机主要由翅片式蒸发器（外机）、压缩机、翅片冷凝器（内机）以及膨胀阀四部分组成，通过让工质不断完成蒸发（吸收室外空气中的热量）→压缩→冷凝（在烘干房内释放出热量）→节流→再蒸发这样的热力循环过程，把室外低温空气中的热量转换到烘干房中，冷媒在压缩机的作用下在系统内流动。

    由于热泵烘干机是从空气中把热量转移到烘干房内，所以比其他烘干方式节省能量成本。同时，热泵烘干机组的烘房为全封闭式的，这样就避免了热量的损失，这也是节能的另一个重要因素。

    相比土方干燥，热泵烘干机烘干腊肠可以精准地控制温湿度，得出一样口味的腊肠，从而实现腊肠产品标准化，提高口味稳定性。

   腊肠的制作

1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5、晾干或烘干：晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。烘干：首先将捆绑好的腊肠挂入空气能热泵腊肠烘干房中。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求，与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。

 1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干除湿3-4个小时让腊肠初步发酵，提升腊肠的香味。

  2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这个时段应注意避免腊肠出现硬壳，可以进行冷热交替使用，效果更好。

   3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了保证干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠较终烘干湿度在17%左右。

  1台6匹的腊肠热泵烘干机主机配5.4*2.4*2.3米约30立方米的烘房空间，可以烘干700斤腊肠；1台12匹的腊肠热泵烘干机主机匹配7.2*3.6*2.3米约60立方米的烘房空间，一次可烘干腊肠1500斤。